On attend des dirigeants « à la hauteur ». Et si la hauteur commençait dans notre assiette ?
L’impact écologique de l’élevage en France se cache derrière des chiffres que l’on ne voit jamais sur une barquette : des céréales, du soja venu du Brésil, de l’eau, de l’azote dans les rivières bretonnes. Le jour où le GIEC a publié son rapport de 2021, j’ai posté ce carrousel. Voici la version longue, avec les chiffres vérifiés.
Le post Instagram
Ce carrousel a été aimé par plus de 1 600 personnes sur Instagram. Voici la version complète, avec tout ce que je n’ai pas pu mettre en 6 slides, et des chiffres mis à jour.
Qui a lu le rapport du GIEC ? Tout le monde est outré, et tout le monde attend des dirigeants à la hauteur. Sauf que ces dirigeants sont le reflet du peuple. Commence par te changer toi, et tu verras, les leaders suivront. Il existe déjà des articles sur ce site sur la viande et le climat dans le monde ; celui-ci se concentre sur un seul territoire : la France.
Tu te reconnais ?
6 signes que l’élevage est ton angle mort écologique
- Tu tries tes déchets, tu prends le vélo, mais tu n’as jamais regardé ton assiette.
- Tu penses que le soja végétarien détruit l’Amazonie.
- Tu achètes « local » en pensant que c’est réglé.
- Tu te sens impuissant face aux rapports du GIEC.
- Tu attends une loi pour changer tes habitudes.
- Tu te dis qu’un seul repas ne changera rien.
Ces réflexes sont humains. Ils déplacent la responsabilité vers « les autres ». Or l’assiette est l’un des rares leviers que tu actionnes trois fois par jour, sans attendre personne.
Ce qui m’a fait changer de regard
J’ai grandi dans une éducation portugaise à l’ancienne, où l’exploitation animale était absolument normale. Le déclic, pour moi, ça a été un porcelet congelé : l’animal derrière l’assiette. Je suis passé au végétal en 2018, d’abord pour eux.
L’écologie est venue ensuite, en lisant les rapports. Et ce qui m’a frappé, c’est la France elle-même : un pays qui se croit vertueux, avec ses prairies et ses bocages, mais qui élève l’immense majorité de ses animaux dans des bâtiments, nourris de cultures qui pourraient nourrir des humains.
Les dirigeants sont le reflet du peuple. Change ton assiette, et les leaders suivront.
Les chiffres
L’impact écologique de l’élevage en France, chiffre par chiffre
Ce que dit le GIEC
Selon la FAO, l’élevage représente 14,5 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre d’origine humaine. Il est l’un des premiers émetteurs de méthane et de protoxyde d’azote : sur 100 ans, le méthane agricole réchauffe environ 27 fois plus que le CO2, le protoxyde d’azote 273 fois plus, selon le rapport du GIEC de 2021. Dès 2019, le rapport spécial du GIEC sur les terres citait les régimes riches en végétaux parmi les grands leviers pour réduire les émissions.
Plus d’un milliard d’animaux à nourrir chaque année
La France abat plus d’un milliard d’animaux terrestres par an, des volailles pour l’immense majorité. Il faut les nourrir chaque jour. Près de la moitié des céréales utilisées en France part en alimentation animale. S’y ajoutent plus de 3 millions de tonnes de soja importées chaque année, en grande partie du Brésil, sous forme de tourteaux pour le bétail.
8 animaux sur 10 en élevage intensif
Selon les chiffres compilés par viande.info, 8 animaux d’élevage sur 10 en France sont élevés de façon intensive : 95 % des porcs en bâtiment sur caillebotis, 83 % des poulets de chair sans accès à l’extérieur, 99 % des lapins en cage. Une grande partie d’entre eux ne voient jamais la lumière du jour.
L’eau et l’azote
Produire 1 kg de bœuf mobilise en moyenne plus de 15 000 litres d’eau, en comptant surtout l’eau de pluie qui arrose les cultures et les prairies. Mais le problème le plus visible en France est ailleurs : l’azote. Les effluents d’élevage, riches en nitrates, ruissellent vers les rivières et la mer. La Bretagne, qui concentre plus de la moitié des porcs français, en paie le prix avec ses marées d’algues vertes. Le carrousel parlait d’« acidification des océans » : c’était une erreur, l’acidification vient du CO2. L’azote, lui, provoque l’eutrophisation, l’asphyxie des eaux.
Le vrai diagnostic
Pourquoi l’élevage pèse autant
Ce n’est pas une question de mauvais éleveurs. C’est une question de physique : à chaque étage de la chaîne alimentaire, on perd de l’énergie.
- 🔁Le détour par l’animalUn animal transforme une grande quantité de végétaux en une petite quantité de chair. Au niveau mondial, l’élevage occupe 83 % des terres agricoles pour ne fournir que 18 % des calories que mange l’humanité.
- 🌳La forêt qui reculePrès de 90 % de la déforestation mondiale est due à l’expansion agricole, dont une grande part pour le pâturage et les cultures fourragères. En Amazonie, environ 80 % des surfaces déboisées deviennent des pâturages.
- 🌾La monoculture, aussi pour les végétauxOui, nos cultures végétales en monoculture appauvrissent les sols, consomment de l’énergie fossile et tuent des insectes. Mais la majorité de ces cultures sert à nourrir les animaux. Manger végétal, c’est en cultiver moins.
- 🐄Le méthane du ruminantLa digestion des vaches et des moutons produit du méthane, un gaz au pouvoir réchauffant très puissant à court terme. C’est le seul levier climatique qui agit vite, parce que le méthane disparaît de l’atmosphère en une douzaine d’années.
Ce qui est le plus frappant : l’étude de Poore et Nemecek, publiée dans Science en 2018 sur près de 40 000 fermes, conclut qu’une alimentation sans produits animaux réduirait de 75 % les terres agricoles mondiales, l’équivalent des États-Unis, de la Chine, de l’Europe et de l’Australie réunis, tout en nourrissant le monde.
Ce qu’on te répond… et ce qu’on y répond
Élevage et écologie : les objections
- « L’élevage est la première cause du réchauffement. » Non, et je le corrige : la première cause, ce sont les énergies fossiles. Mais l’élevage pèse environ autant que tous les transports du monde, et c’est le levier le plus rapide sur le méthane.
- « Il vaudrait mieux réduire le nombre d’humains. » Personne ne propose sérieusement de le faire, et ce serait des décennies. Changer d’assiette se fait au prochain repas.
- « Ma viande est locale. » Le transport ne représente qu’une petite part des émissions d’un aliment. Ce qui compte, c’est ce qu’on mange, bien plus que d’où ça vient.
- « Et ton chat, il mange de la viande. » C’est un vrai sujet, et il ne justifie pas que les humains, qui ont le choix, continuent d’en manger.
- « Le soja végétarien détruit l’Amazonie. » Environ 77 % du soja mondial nourrit les animaux d’élevage. Le soja du tofu est une goutte d’eau.
- « Les animaux sont bourrés d’hormones de croissance. » En France et dans l’Union européenne, les hormones de croissance sont interdites depuis 1988 et les antibiotiques comme activateurs de croissance depuis 2006. Le vrai problème, ce sont l’usage d’antibiotiques en élevage et les conditions de vie.
La bonne nouvelle
Comment réduire l’impact de ton assiette
- Commence par le bœuf et l’agneauCe sont les viandes au plus fort impact climatique, de loin. Les retirer est le geste le plus puissant.
- Remplace par les légumineusesLentilles, pois chiches, haricots fixent l’azote de l’air dans le sol au lieu de le polluer.
- Mange de saison et de proximitéUne fois l’animal retiré, le local et le saisonnier prennent tout leur sens.
- Mets les fruits au centreUn arbre fruitier nourrit des décennies sans labour. C’est l’aliment le plus généreux qui soit.
- Parles-en sans jugerPartage un chiffre, un repas, une recette. Le changement d’un peuple se fait repas par repas.
Ce qu’on ne fait plus
On n’attend plus que le gouvernement change pour changer. On ne compense plus un steak quotidien par un sac en tissu. Et on ne remplace pas la viande par des simili-carnés industriels sur-emballés : le végétal vivant, simple, de saison, est la vraie réponse.
Le temps que tu lises ces chiffres, environ 600 000 animaux terrestres ont été tués dans le monde : plus de 80 milliards par an, plus de 2 500 par seconde. Chaque repas végétal en retire quelques-uns de ce compteur.
En vidéo
Ce que mangent les animaux d’élevage en France
Marco Pois Chiche en parle sur sa chaîne YouTube : voir la vidéo sur YouTube.
À faire dès demain
4 gestes pour commencer dès demain
- Un jour par semaine sans produit animalPuis deux. Puis observe ce qui te manque vraiment : souvent, rien.
- Remplace le bœuf haché par des lentillesDans la bolognaise, les tomates farcies, le chili. Même les ados ne voient pas la différence.
- Regarde l’origine du soja de ton pouletIl est probablement brésilien.
- Partage ce postÀ un ami qui ne réalise pas l’impact d’un simple morceau de viande.
Le végétal, c’est serein et durable.
À santé égale, une assiette végétale épargne des terres, de l’eau, des forêts, des animaux, la vie sur Terre. La viande, c’est un stress qu’on donne à son corps et une souffrance qu’on impose à d’autres. Et c’est aussi une facture qu’on laisse à nos enfants.
Par où commencer : Végévolution
Savoir, c’est le déclic. Changer d’assiette durablement, sans s’épuiser, sans carence et sans se fâcher avec sa famille, c’est un chemin. C’est tout le rôle de Végévolution : 4 semaines pour passer au végétal, étape par étape.
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Merci Marco, grâce à toi j’ai végétalisé mon alimentation.
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C’est bien mieux d’être dans le respect et l’humilité, et de reconnaître ce que notre assiette fait à la planète. Pas pour culpabiliser : pour agir, dès le prochain repas.
Marco Pois Chiche
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Précautions. En alimentation végétale, la B12 se complémente toujours. Si tu es enceinte, allaitante, si tu nourris de jeunes enfants, si tu suis un traitement ou si tu as une maladie chronique, fais ta transition avec un professionnel de santé. Les animaux de compagnie ont des besoins spécifiques : ne change pas leur alimentation sans l’avis d’un vétérinaire.
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À lire aussi : manger végétal pour la planète : la fourchette, premier levier, l’impact environnemental de la viande, santé et planète, le salut de l’humanité et pourquoi arrêter la viande, ainsi que l’empreinte eau des aliments, avocat, café ou bœuf. Et aussi : le soja caché dans ton poulet, tes œufs, ton fromage.
Quel est l’impact écologique de l’élevage en France ?
Plus d’un milliard d’animaux abattus par an, près de la moitié des céréales utilisées en France destinées à les nourrir, plus de 3 millions de tonnes de soja importées chaque année, et une pollution aux nitrates qui provoque les algues vertes en Bretagne.
L’élevage est-il la première cause du réchauffement climatique ?
Non. La première cause est la combustion d’énergies fossiles. L’élevage représente environ 14,5 % des émissions mondiales selon la FAO, autant que les transports, et c’est le premier levier sur le méthane.
Que dit le GIEC sur la viande ?
Le rapport spécial du GIEC sur les terres (2019) cite les régimes riches en aliments végétaux parmi les leviers importants pour réduire les émissions et libérer des terres.
Combien d’animaux sont élevés de façon intensive en France ?
Environ 8 animaux d’élevage sur 10 selon les chiffres compilés par viande.info, dont 95 % des porcs en bâtiment et 99 % des lapins en cage.
Manger végétal réduit-il vraiment son empreinte ?
Oui. Une étude britannique de 2014 montre que l’alimentation d’un végétalien émet environ 2,5 fois moins de gaz à effet de serre que celle d’un gros mangeur de viande.
Sources citées dans le carrousel et l’article : FAO, Gerber P.J. et al., « Tackling climate change through livestock », 2013 ; GIEC, sixième rapport d’évaluation, groupe I, 2021, et rapport spécial « Changement climatique et terres », 2019 ; FAO, Évaluation des ressources forestières mondiales 2020 (télédétection, 2021) ; Poore J. et Nemecek T., Science, 2018 ; Scarborough P. et al., Climatic Change, 2014 ; Mekonnen M. et Hoekstra A., Ecosystems, 2012 (Water Footprint Network) ; Passion Céréales (usages des céréales en France) ; viande.info et Agreste (élevage intensif) ; Our World in Data (usages du soja, animaux abattus). Corrections apportées au carrousel : méthane et protoxyde d’azote mis à jour (27 et 273 fois le CO2 au lieu de 25 et 300) ; 70 % de la déforestation mondiale due à l’élevage était exagéré ; l’azote provoque l’eutrophisation, pas l’acidification des océans ; plus de 80 milliards d’animaux terrestres tués par an (et non 70) ; environ 85 kg de viande par Français et par an ; hormones de croissance interdites dans l’UE ; les chiffres « 18 fois moins de surface » et « 4 000 L d’eau par jour » ne sont pas repris faute de source fiable.
Les contenus Vegaïa sont informatifs et ne remplacent pas un avis médical.
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