À santé égale, une seule nutrition est le salut de l’humanité. L’humanité n’a pas le choix. Toi, tu l’as.
L’alimentation végétale est-elle bonne pour la santé ET pour la planète ? Les deux plus grandes cohortes du monde sur le sujet, et les chiffres de l’impact de notre assiette, disent la même chose : à santé égale, une seule nutrition épargne les forêts, l’eau, les océans et des milliards d’animaux. Et le plot twist, c’est que la santé n’est même pas égale.
Le post Instagram
Ce carrousel a été aimé par plus de 240 personnes sur Instagram. Voici la version complète, avec tout ce que je n’ai pas pu mettre en 10 slides.
L’humanité est vouée à végétaliser son alimentation pour son propre salut. Elle n’a pas le choix. Et nous sommes de plus en plus nombreux à l’incarner avec une santé extraordinaire. Même Bryan Johnson, l’entrepreneur qui consacre sa vie et sa fortune à sa longévité, mange 100 % végétal.
Tu te reconnais ?
6 pensées qui t’empêchent de passer à l’action
- « Ce n’est pas mon assiette qui va changer le climat. »
- « Végétal, d’accord, mais je vais manquer de quelque chose. »
- « Ce sont les industriels et les politiques qui doivent bouger, pas moi. »
- Tu ressens une éco-anxiété diffuse, et tu la noies dans le scroll.
- Tu aimes les animaux, et tu évites d’y penser au moment de manger.
- Tu as l’impression que manger sainement et manger éthique, c’est deux combats différents.
Ce ne sont pas des défauts. Ce sont des réflexes de protection. Personne ne t’a jamais montré que ta santé, celle des animaux et celle de la planète tiennent dans la même assiette, trois fois par jour.
Pourquoi j’en ai fait la mission de ma vie
Je viens d’une éducation portugaise à l’ancienne, où l’exploitation animale était absolument normale. Rien ne me prédestinait à parler de nutrition végétale. Mon déclic, c’est un porcelet congelé : l’animal derrière l’assiette. Je suis passé au végétal en 2018, et j’ai découvert une énergie que je ne connaissais pas.
J’ai fondé Vegaïa en 2022 par manque de contenu sérieux sur l’alimentation végétale en France. Aujourd’hui, je ne fais plus de suivis individuels : ma mission est de former ceux qui accompagnent les personnes qui s’éveillent. Parce qu’un praticien bien formé change des centaines d’assiettes.
Une assiette, trois fois par jour : c’est le seul levier que personne ne peut te retirer.
Les chiffres
Alimentation végétale et planète : ce que disent vraiment les études
Dans mon carrousel, j’ai résumé ces chiffres en une ligne. Ici, je te les donne avec leur contexte exact, parce qu’un argument solide vaut mieux qu’un argument spectaculaire. Ils décrivent ce qui se passerait si les pays riches devenaient végétaliens.
- 🌾Environ 75 % de terres agricoles en moinsLa plus grande synthèse sur le sujet (Poore et Nemecek, Science, 2018, près de 40 000 fermes analysées) estime qu’une alimentation sans produits animaux réduirait d’environ 75 % les surfaces agricoles nécessaires. Aujourd’hui, l’élevage occupe la grande majorité des terres agricoles, pour une petite part des calories mondiales.
- 🌳Les forêts, terrestres et sous-marinesL’élevage et les cultures destinées à nourrir les animaux sont parmi les premiers moteurs de la déforestation, en Amazonie en particulier. Et sous l’eau, les filets traînés sur les fonds marins rasent herbiers et récifs. Libérer des terres, c’est permettre aux forêts de repousser.
- 💧L’eau douceL’agriculture représente environ 70 % des prélèvements d’eau douce de la planète. Une bonne part sert à produire l’alimentation des animaux d’élevage. Végétaliser son assiette, c’est alléger directement cette pression.
- 🌍Le climatSelon la FAO, l’élevage pèse environ 14,5 % des émissions de gaz à effet de serre d’origine humaine. Et une grande étude sur 55 000 personnes (Scarborough et al., Nature Food, 2023) montre qu’un gros mangeur de viande émet environ 4 fois plus qu’un végétalien.
- 🐟Les océans et les animauxChaque année, plus de 80 milliards d’animaux terrestres sont abattus dans le monde, et les poissons pêchés se comptent en centaines de milliards, voire davantage selon les estimations. Plus d’un tiers des stocks de poissons évalués sont surexploités selon la FAO.
Le plot twist : la santé n’est pas égale. Plus de 155 000 personnes sont suivies depuis des décennies dans deux cohortes de référence, EPIC-Oxford au Royaume-Uni et l’Adventist Health Study-2 aux États-Unis. Dans l’Adventist Health Study-2, les végétariens ont une mortalité plus basse d’environ 12 % (Orlich, 2013), et les végétaliens environ 75 % de risque d’hypertension en moins que les omnivores (Pettersen, 2012), avec un risque de diabète de type 2 nettement plus faible. Dans EPIC-Oxford, les végétariens ont environ 22 % de maladies cardiaques ischémiques en moins (Tong, BMJ, 2019). Les mêmes équipes signalent aussi des points de vigilance, comme le risque de fracture quand le calcium et les protéines sont trop bas, et la B12 qui se complémente toujours. C’est exactement pour ça qu’il faut être formé, pas seulement convaincu.
Bryan Johnson, la preuve que la longévité est végétale
Bryan Johnson, entrepreneur qui consacre des millions à sa longévité avec une équipe de médecins, mange environ 2 000 calories 100 % végétales par jour, dans une fenêtre de 6 heures à 11 heures, et se couche à 20 h 30. Son conseil n°1 n’est pas un complément, c’est le sommeil. On n’a pas tous sa vie. Mais quand la personne qui investit le plus au monde dans sa santé choisit le végétal, la question « est-ce que c’est sain ? » change de camp.
Ce qu’on te répond… et ce qu’on y répond
« Une assiette ne change rien » : ce qu’on y répond
- « Mon assiette ne va pas sauver la planète. » Une assiette, non. Trois par jour, pendant 50 ans, multipliées par tous ceux que tu inspires, oui. Et l’étude de Scarborough montre que passer de gros à petit mangeur de viande réduit déjà ton impact d’environ 30 %.
- « Le soja détruit l’Amazonie. » L’essentiel du soja mondial sert à nourrir les animaux d’élevage, pas les végétaliens. Manger le végétal directement demande beaucoup moins de soja que de le faire passer par un animal.
- « Les végétaliens sont carencés. » Les cohortes montrent le contraire sur la plupart des marqueurs : moins d’hypertension, moins de diabète, un poids plus bas. La B12 se complémente, la vitamine D aussi en hiver, et le reste s’apprend.
- « L’élevage local et bio, c’est écolo. » Bio ou pas, un animal doit manger bien plus de calories végétales qu’il n’en rend. Le local réduit le transport, qui ne pèse qu’une petite part de l’impact d’un aliment.
- « C’est aux gouvernements d’agir. » Personne ne viendra le faire à ta place, ni un gouvernement, ni un milliardaire. Ton assiette, c’est le seul vote quotidien que personne ne peut te retirer.
La bonne nouvelle
Végétaliser son alimentation sans se mettre en danger
- Commence par le matinUn petit-déjeuner 100 % fruits : zéro produit animal, une digestion légère, et l’élan pour la journée.
- Remplace avant de retirerOn ne vide pas l’assiette, on la remplit de fruits, de végétaux vivants, de graines germées et d’oléagineux.
- Sécurise les incontournablesB12 toujours, vitamine D de novembre à mars, des oméga-3 végétaux. C’est la base de toute alimentation végétale sérieuse.
- Avance ton dernier repasFini à 17 heures, 18 heures grand maximum. La nuit sert à réparer, pas à digérer.
Ce qu’on ne fait plus
On ne passe pas au végétal à coups de simili-carnés, de plats préparés et de junk vegan. On ne se lance pas du jour au lendemain sans méthode pour abandonner trois semaines plus tard. Et on n’attend pas que le monde change pour changer. La transition n’est pas un régime. C’est un apprentissage.
Je ne crois pas aux héros. Je crois aux gardiens. Ceux qui, trois fois par jour, choisissent de protéger plutôt que de détruire. Pour leur santé, pour les animaux, pour la planète.
En vidéo
155 000 personnes suivies : ce que montrent EPIC-Oxford et l’Adventist Health Study-2
Marco Pois Chiche en parle sur sa chaîne YouTube : voir la vidéo sur YouTube.
Le végétal, c’est serein et durable.
À santé égale, une assiette végétale épargne des terres, de l’eau, des forêts, des océans et des milliards d’animaux. La viande, c’est un stress qu’on donne à son corps, et une souffrance qu’on impose au vivant. Chaque repas est un vote : pour la souffrance, ou pour la vie.
Pourquoi les conseils seuls ne suffisent pas
Convaincre, c’est facile. Accompagner une transition sans carence, sans rechute, sans conflit familial, c’est un métier. C’est pour ça que j’ai créé Vegaïa : pour former ceux qui veulent transformer leur santé grâce au végétal, et accompagner avec justesse les personnes qui s’éveillent. Avec moi, et avec tout un professorat spécialiste dans son domaine, dont @jerome.vitalite, @chloe.naturopathe, @valerie.heitz et @sacha.dubois.durand pour ne citer qu’eux.
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Marco Pois Chiche
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Précautions. Une transition végétale se fait progressivement, avec une attention particulière pendant la grossesse, l’allaitement, l’enfance, en cas de maladie chronique, de sous-poids ou de trouble du comportement alimentaire : fais-toi accompagner. La B12 se complémente toujours, et un bilan sanguin régulier est une bonne habitude. Les études citées décrivent des tendances dans des populations, pas une garantie individuelle. Ne modifie jamais un traitement sans ton médecin.
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À lire aussi : manger végétal pour la planète, pourquoi arrêter la viande, la longévité végétale et devenir coach en nutrition végétale.
Les végétaliens sont-ils en meilleure santé ?
Dans les deux grandes cohortes EPIC-Oxford et Adventist Health Study-2, les végétaliens et végétariens ont en moyenne moins d’hypertension, moins de diabète de type 2 et moins de maladies cardiaques ischémiques. Avec des points de vigilance connus : B12, calcium, vitamine D, et une alimentation réellement complète.
Une alimentation végétale est-elle vraiment meilleure pour la planète ?
Oui. Selon Poore et Nemecek (Science, 2018), une alimentation sans produits animaux réduirait d’environ 75 % les surfaces agricoles nécessaires, et d’autant la pression sur les forêts, l’eau et la biodiversité.
Bryan Johnson est-il végétalien ?
Oui, Bryan Johnson suit une alimentation 100 % végétale d’environ 2 000 calories par jour, concentrée le matin, dans le cadre de son protocole de longévité.
Combien d’émissions économise un végétalien ?
Dans l’étude de Scarborough et al. (Nature Food, 2023) sur 55 000 personnes, l’alimentation d’un gros mangeur de viande émet environ 4 fois plus de gaz à effet de serre que celle d’un végétalien.
Comment devenir coach en alimentation végétale ?
En te formant sérieusement : physiologie, transition, accompagnement émotionnel et social. C’est tout le programme de la Formation Vegaïa, l’académie végétale en ligne certifiante.
Sources : Poore J. et Nemecek T., Science, 2018 ; Scarborough P. et al., Nature Food, 2023 ; FAO, Tackling climate change through livestock, 2013 ; Orlich M. et al., JAMA Internal Medicine, 2013 ; Pettersen B. et al., Public Health Nutrition, 2012 ; Tong T. et al., BMJ, 2019.
Les contenus Vegaïa sont informatifs et ne remplacent pas un avis médical.
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